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盱眙寻味记（第4页）

-老抽1汤匙

-白酒1汤匙

-白糖1茶匙

-盐适量

-油适量

**做法：**

1.螃蟹用清水冲洗干净，沥干水分。

2.锅中倒入适量油，烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香。

3.放入螃蟹翻炒至变色。

4.加入生抽、老抽、白酒和白糖，翻炒均匀。

5.加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

6.出锅前根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可。

###5.山药泥

**材料：**

-山药500克

-牛奶100毫升

-白糖2汤匙

-黄油1汤匙

**做法：**

1.山药去皮，切成薄片。

2.将山药片放入蒸锅中蒸熟。

3.蒸熟的山药片放入搅拌机中，加入牛奶和白糖，搅拌成泥。

4.锅中放入黄油，小火融化。

5.加入山药泥，翻炒均匀即可。

###6.板栗鸡

**材料：**

-鸡腿肉500克

-板栗200克

-姜片5片

-葱段适量

-料酒1汤匙

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-白糖1茶匙

-盐适量

-油适量

**做法：**