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盱眙寻味记（第3页）

-葱花适量

-盐适量

-白胡椒粉适量

-水淀粉适量

-香油适量

**做法：**

1.银鱼用清水冲洗干净，沥干水分。

2.鸡蛋打散备用。

3.锅中倒入适量清水，加入姜片烧开。

4.放入银鱼煮至变色。

5.加入盐、白胡椒粉调味。

6.慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。

7.加入适量水淀粉勾芡。

8.出锅前淋入香油，撒上葱花即可。

###3.盱眙白鱼

**材料：**

-白鱼1条（1斤左右）

-姜片5片

-葱段适量

-料酒1汤匙

-盐适量

-油适量

**做法：**

1.白鱼去鳞、去内脏，洗净。

2.在鱼身上划几刀，抹上盐和料酒，腌制15分钟。

3.锅中倒入适量油，烧热后放入姜片和葱段爆香。

4.放入白鱼煎至两面金黄。

5.加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

6.出锅前根据口味加入适量盐调味即可。

###4.红烧螃蟹

**材料：**

-螃蟹4只

-姜片5片

-蒜瓣5个

-干辣椒5个

-花椒1小把

-生抽2汤匙