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第15章 莲花步步生(第1页)

“第二道是松鼠鱼,做法同样繁复。”

“以胸腹鳍处下刀,将鱼头斩下,从下颌处下刀,把鱼头劈一半,用刀微拍,剔下两面鱼肉,剃净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金黄色即可。”

经理在赵谦品尝第二道时,莫名的有些紧张。

他期待赵谦的评价。

“鲜嫩酥香,酸甜适中,火候把控的很好。”

赵谦品尝后,沉浸在美味之中。

经理松了口气,开始介绍第三道。

是凤尾虾。

不等经理开口,赵谦微笑道:“虾味鲜嫩,鸭油烹调适中,味道非常鲜美,虾味没有掩盖食材的新鲜,食材用料用心了。”

中间几样菜肴,赵谦也一一做了评价。

后面上了最后一道压轴的菜肴,炖生敲,传统风味名菜。

这道菜可大有来头,距今有300年的历史传承,是金陵四大名菜之一。

做法也非常考究,将食材鳝鱼活杀去骨,继而用木棒敲击鳝肉,使肉质松散发软,故名生敲。

“若论香酥醇厚味,金陵独擅炖生敲,真是名副其实。”

赵谦称赞。

不愧是贵宾餐厅,食材上不但下了功夫,找的师傅,厨艺也是一绝,没有长年累月的积累,绝对做不到。

如果只是在食材上下功夫,厨艺跟不上,结果只会糟蹋食材,白白浪费。

离开贵宾餐厅后,赵谦就回了客房,他准备去午休。

赵谦离开后,经理才回过神来。

“这是真懂美食啊。”

经理服务这么多人,那些富豪暴发户,随意点评的事情见多了。

滥竽充数数不胜数。

但真懂美食的,屈指可数,赵谦今天的点评和他品尝发自内心的享受,完全知行合一,他真的懂美食。

赵谦午睡,眨眼就过了。

门铃响起。

“赵少,完璧归赵。”

见到赵谦,唐立杰很高兴,沉香佛珠双手奉还。

“你妹妹怎么样了?”

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