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安徽名山特色
野味菜及详细制作方法
安徽名山不仅以其秀丽的自然风光和深厚的文化底蕴吸引着游客,这里的特色野味美食更是令人垂涎欲滴。
这些野味取材于山野之间,天然纯净,味道鲜美,营养丰富。
以下,我将详细介绍几种安徽名山必吃的特色野味菜,并附上详细的制作方法。
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###1.**石耳炖土鸡**
**食材来源与特色:**
-**石耳**:是一种珍贵的食用菌,生长在安徽名山的悬崖峭壁上,采摘困难。
石耳富含蛋白质、维生素和矿物质,具有滋阴润肺、清热解毒的功效。
-**土鸡**:选用当地放养的土鸡,肉质紧实,味道鲜美,富含优质蛋白质和多种营养成分。
**制作方法:**
1.**材料**:
-土鸡:1只(约1000克)
-石耳:50克
-姜:5片
-葱:2根
-盐:适量
-料酒:适量
-清水:适量
2.**步骤**:
-**准备食材**:
-土鸡宰杀洗净,斩成块状。
-石耳提前用温水泡发,洗净,撕成小朵。
-姜切片,葱切段备用。
-**焯水**:
-将鸡块放入沸水中,加入适量料酒,焯烫2-3分钟,去除血水和杂质。
-捞出鸡块,用清水冲洗干净,沥干水分。
-**炖煮**:
-将鸡块放入砂锅中,加入适量清水,放入姜片和葱段。
-大火煮沸后,转小火慢炖1小时。
-**加入石耳**:
-加入泡发好的石耳,继续炖煮30分钟。
-**调味**:
-加入适量盐调味,搅拌均匀。
-**装盘**:
-将炖好的石耳炖土鸡盛入碗中,即可上桌。
**风味特点:**
石耳炖土鸡汤鲜味美,石耳口感柔软,滑润爽口,土鸡肉质紧实,味道鲜美,汤汁浓郁,营养丰富,是一道滋补佳品。
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