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老李的武汉夜市传奇（第2页）

这些菜都是老李从母亲那里学来的，每一道菜都承载着家的味道和记忆。

###红烧肉

红烧肉是武汉人餐桌上的一道经典菜肴。

老李做的红烧肉，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。

**制作方法：**

1.**准备食材：**五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、糖、酱油、料酒。

2.**处理五花肉：**五花肉切块，焯水去腥。

3.**炒糖色：**热锅凉油，加入适量糖，小火炒至糖融化并呈现琥珀色。

4.**煸炒五花肉：**将五花肉放入锅中，煸炒至表面金黄，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，调入盐、糖、酱油、料酒，翻炒均匀。

5.**炖煮：**加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮至肉质软烂，汤汁浓稠。

###排骨藕汤

排骨藕汤是武汉人冬季最爱的汤品之一。

老李做的排骨藕汤，汤汁鲜美，藕块粉糯，排骨酥烂。

**制作方法：**

1.**准备食材：**排骨、莲藕、葱姜、盐、胡椒粉。

2.**处理排骨：**排骨焯水去腥。

3.**处理莲藕：**莲藕去皮切块。

4.**炖煮：**将排骨、莲藕、葱姜放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮至排骨酥烂，调入盐、胡椒粉。

**第四章：烧烤的诱惑**

夜市上，烧烤摊位总是最热闹的。

老李的烧烤摊位也不例外，他的烧烤不仅味道好，而且种类丰富。

###烤羊肉串

老李的烤羊肉串，肉质鲜嫩，孜然香气扑鼻。

**制作方法：**

1.**准备食材：**羊肉、孜然粉、辣椒粉、盐、葱姜蒜、洋葱。

2.**腌制羊肉：**羊肉切块，葱姜蒜、洋葱切末，加入孜然粉、辣椒粉、盐，拌匀，腌制数小时。

3.**串制羊肉串：**将腌制好的羊肉块串在竹签上。

4.**烤制：**炭火烤架上刷油，将羊肉串放在烤架上，烤至两面金黄，撒上孜然粉和辣椒粉。

###烤鱿鱼

老李的烤鱿鱼，鲜嫩可口，酱汁浓郁。

**制作方法：**

1.**准备食材：**鱿鱼、蒜蓉酱、辣椒酱、盐、胡椒粉。

2.**处理鱿鱼：**鱿鱼去内脏，洗净，切成条状。

3.**烤制：**炭火烤架上刷油，将鱿鱼条放在烤架上，烤至表面微焦，刷上蒜蓉酱和辣椒酱，撒上盐和胡椒粉。

**第五章：烹饪的艺术**

老李常说，烹饪是一门艺术，需要用心去感受食材的变化，用爱去传递食物的温度。

###食材的选择