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呼市大排档的烟火气(第2页)

*调制腌料:盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、洋葱丝、姜片、蒜片、生抽、料酒等。

*将羊腰子放入腌料中,腌制1-2小时。

***烤制:**

*烤架预热。

*将腌制好的羊腰子放在烤架上,用中火烤制。

*烤制过程中要不断翻动,并刷上油和腌料。

*烤至羊腰子表面金黄,内部熟透即可。

*撒上孜然粉和辣椒粉,即可食用。

**小贴士:**

*羊腰子腥味较重,腌制时可以加入适量的柠檬汁或者白醋,去腥效果更佳。

*烤制时间不宜过长,否则羊腰子会变得干硬,影响口感。

####3.烤羊肉串

**特色:**肉质鲜嫩,麻辣鲜香。

**制作方法:**

***选材:**选用新鲜的羊肉,最好是羊腿肉或羊里脊肉,肉质紧实,肥瘦相间。

***处理:**

*将羊肉切成大小均匀的块状。

*用清水浸泡30分钟,去除血水。

*用厨房纸巾吸干水分。

***腌制:**

*调制腌料:盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、洋葱丝、姜片、蒜片、生抽、料酒等。

*将羊肉块放入腌料中,腌制1-2小时。

***串制:**

*将腌制好的羊肉块用竹签串起来,每串4-5块。

*注意肥瘦搭配,这样烤出来的羊肉串口感更佳。

***烤制:**

*烤架预热。

*将羊肉串放在烤架上,用中火烤制。

*烤制过程中要不断翻动,并刷上油和腌料。

*烤至羊肉串表面金黄,滋滋冒油即可。

*撒上孜然粉和辣椒粉,即可享用。

**小贴士:**

*羊肉串的腌制时间不宜过长,否则会影响肉质的鲜嫩度。

*烤制时要注意火候,避免烤焦。

####4.烤韭菜

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