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哈尔滨经典菜（第5页）

-**鱼茸**:鱼茸可以增加菜肴的鲜味和质感。

-**鲍汁**:用于提升菜肴的鲜味和色泽。

-**其他调味料**:包括蚝油、酱油、糖、盐、香粉、鸡精等，用于调味和增色。

####烹饪步骤

1.**准备材料**:

-将猪肉皮和猪蹄肉处理干净，切成适当大小的块。

-冬菇切成两半，鱼茸打上劲备用。

2.**焯水**:

-将猪肉皮和猪蹄肉放入锅中，加水焯水去除腥味，捞出备用。

3.**炖煮**:

-在锅中加入鲍汁、蚝油、酱油、糖、香粉、鸡精等调料。

-将焯过水的猪肉皮和猪蹄肉放入锅中，加入适量的水。

-大火煮开后转小火慢炖约1小时，直到肉质软烂，胶汁渗出。

4.**成型**:

-将炖好的猪肉皮和猪蹄肉放入熊掌形状的模具中，加入鱼茸和冬菇。

-轻轻压实，确保形状完整。

5.**蒸制**:

-将模具放入蒸锅中蒸约2小时，使食材充分融合，形状固定。

6.**装盘**:

-将蒸好的赛熊掌取出，倒扣在盘中。

-用原汤汁勾芡，淋在赛熊掌上，增添光泽和风味。

####烹饪时间

-**总时间**:约3小时

-炖煮时间:1小时

-蒸制时间:2小时

赛熊掌的制作过程虽然较为复杂，但其独特的造型和丰富的口感使其成为一道值得尝试的经典菜肴。

通过精心的准备和长时间的炖煮，赛熊掌不仅在视觉上吸引人，在味觉上也能带来极致的享受。

哈尔滨的饮食文化是多元文化交融的结果，既有传统的东北风味，也有外来文化的融合。

这些菜肴不仅是哈尔滨的美食名片，更是这座城市历史和文化的生动体现。