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第13章 川味三绝（第3页）

-**主要食材**：

-鸭血

-鳝鱼

-猪肉

-火腿肠

-黄豆芽

-水发木耳

-莴笋头

-**调料**：

-火锅底料

-干辣椒

-花椒

-盐

-料酒

-味精

-**步骤**：

1.将鸭血、鳝鱼、猪肉、火腿肠等食材切片备用。

2.将黄豆芽焯水后放入盆底。

3.用火锅底料加水烧开，加入盐、味精调味。

4.放入鸭血、鳝鱼、猪肉、火腿肠等食材煮沸。

5.将煮好的食材倒入铺有黄豆芽的盆中。

6.另起锅烧热油，炸香干辣椒和花椒，淋在食材上即可。

###成都毛血旺做法

成都毛血旺的做法与重庆毛血旺类似，但在调料和配菜上可能会有所不同。

以下是一个简单的做法：

-**主要食材**：

-鸭血

-毛肚

-肥肠

-黄豆芽

-芹菜

-**调料**：

-郫县豆瓣酱

-干辣椒

-花椒

-盐