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下酒菜怀胎鲫鱼（第5页）

-料酒2汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理田螺**：田螺用清水反复冲洗干净，焯水后捞出沥干水分。

2.**炒制**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香，然后加入田螺翻炒均匀。

3.**调味**：加入生抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮5分钟即可。

**特点：**小炒田螺麻辣鲜香，田螺肉质紧实，是一道非常受欢迎的下酒菜。

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####8.**口味牛筋**

**食材准备：**

-牛筋300克

-干辣椒5个

-花椒1小撮

-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-料酒2汤匙

-盐适量

-白糖1茶匙

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理牛筋**：牛筋洗净，切成块，焯水后捞出沥干水分。

2.**炒制**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香，然后加入牛筋块翻炒均匀。

3.**调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。

4.**收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。

**特点：**口味牛筋牛筋软糯，麻辣鲜香，是一道非常适合下酒的硬菜。

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####9.**沙姜猪手**

**食材准备：**

-猪手500克

-沙姜50克

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙