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衡阳特色菜（第3页）

**食材**:猪肚、辣椒油、葱姜蒜、盐、酱油

**烹饪方法**:

1.**处理猪肚**:

-猪肚洗净，煮熟后切丝。

2.**炒制**:

-热锅加油，加入葱姜蒜爆香。

-加入肚丝翻炒，加入盐和酱油调味。

-最后加入辣椒油，炒匀后出锅。

###黄喉炒舌尖（加豆豉、小米辣、黄椒、青椒）制作方法

黄喉炒舌尖是一道以猪舌为主料，辅以多种香料和蔬菜的经典湘菜。

为了增加风味和口感，我们加入了豆豉、小米辣、黄椒和青椒，使整道菜更加香辣可口。

以下是详细的制作步骤：

####材料准备

-**主料**:

-猪舌：500克

-豆豉：20克（提前用温水泡软）

-**配料**:

-小米辣：30克（切圈）

-黄椒：50克（切条）

-青椒：50克（切条）

-姜片：5克

-蒜片：5克

-**调料**:

-盐：适量

-生抽：10克

-老抽：5克（调色用）

-蚝油：10克

-料酒：10克

-白胡椒粉：3克

-菜籽油：适量

####制作步骤

1.**处理猪舌**:

-将猪舌放入沸水中焯烫约5分钟，去除表面的杂质和腥味。

-捞出猪舌，用清水冲洗干净，刮去表面的舌苔。

-将猪舌切成薄片，尽量切得均匀，以便更好地入味和炒制。