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沈阳经典菜(第2页)

####**烹饪注意事项:**

-**粉条泡发**:粉条要用温水泡软,但不要泡得太久,以免炖煮时粉条过于软烂。

-**火候控制**:炖煮时要保持小火慢炖,确保白菜和粉条的入味和软烂。

####**色香味描述:**

-**色**:汤汁浓白,白菜翠绿,粉条透明,色彩搭配和谐。

-**香**:白菜的清香混合着猪肉的肉香,粉条的米香扑鼻而来。

-**味**:汤汁鲜美,白菜软烂,粉条滑爽,猪肉肥而不腻,咸鲜适口。

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###3.小鸡炖蘑菇

####**烧制过程:**

1.**准备食材**:鸡肉切块,榛蘑泡发,粉条泡软。

2.**焯水**:将鸡肉放入沸水中焯水,去除血沫和腥味,捞出沥干。

3.**煸炒鸡肉**:锅中加入少许油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡肉块煸炒至变色。

4.**加入蘑菇**:加入泡发的榛蘑,翻炒均匀。

5.**炖煮**:加入适量清水,放入泡软的粉条,调入盐、酱油、八角等调料。

6.**炖制**:大火煮沸后转小火炖煮约40分钟,至鸡肉熟烂,蘑菇入味。

7.**收汁**:最后大火收汁,汤汁浓稠即可。

####**烹饪注意事项:**

-**蘑菇泡发**:榛蘑要用温水泡发,去除杂质和异味。

-**炖煮时间**:鸡肉和蘑菇的炖煮时间要足够,确保入味和软烂。

####**色香味描述:**

-**色**:汤汁金黄,鸡肉嫩白,蘑菇深褐,色彩浓郁。

-**香**:蘑菇的菌香和鸡肉的肉香混合在一起,香气扑鼻。

-**味**:鸡肉鲜嫩,蘑菇鲜美,粉条滑爽,汤汁浓郁,咸香适口。

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###4.酸菜汆白肉

####**烧制过程:**

1.**准备食材**:五花肉切片,酸菜切丝。

2.**煸炒酸菜**:锅中加入少许油,放入酸菜丝煸炒,去除酸菜的涩味。

3.**炖煮**:加入适量清水,放入五花肉片,调入盐、辣椒、葱姜、八角等调料。

4.**炖制**:大火煮沸后转小火炖煮约30分钟,至五花肉软烂,酸菜入味。

5.**调味**:最后根据口味加入适量盐和胡椒粉调味。

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