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挑战二十元吃好（第8页）

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理皮渣**：皮渣切成块。

2.**裹面糊**：将面粉、鸡蛋和少许盐混合，加入适量清水，调成浓稠的面糊，将皮渣块均匀裹上面糊。

3.**油炸**：锅中倒入足量油，烧至六成热，将裹好面糊的皮渣块放入油中，炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。

**特点：**香酥皮渣外酥里嫩，香脆可口，是一道非常受欢迎的下酒菜。

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####17.**怪味花生米**

**食材准备：**

-花生米200克

-辣椒粉1汤匙

-花椒粉1茶匙

-白糖2汤匙

-醋1汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**油炸花生米**：锅中倒入足量油，烧至六成热，放入花生米，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

2.**调味**：锅中留底油，加入辣椒粉、花椒粉、白糖和醋，煮沸后加入炸好的花生米，翻炒均匀。

3.**收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。

**特点：**怪味花生米酸甜麻辣，香脆可口，是一道非常受欢迎的下酒菜。

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####18.**内灌黄肠**

**食材准备：**

-黄肠300克

-鸡蛋2个

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-料酒1汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理黄肠**：黄肠洗净，切成段。

2.**煎黄肠**：锅中倒入适量油，放入黄肠段，小火煎至两面金黄。

3.**调味**：加入生抽、老抽、料酒和适量清水，煮沸后转小火焖煮10分钟。

4.**加入鸡蛋**：加入打散的鸡蛋液，翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可。

**特点：**内灌黄肠黄肠软嫩，鸡蛋香嫩，是一道非常受欢迎的下酒菜。

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####19.**麻辣鸡爪**