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老李的山里菜（第3页）

-料酒2汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理羊杂**：山羊杂用清水反复冲洗干净，焯水后捞出沥干水分。

2.**爆香**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣，小火煸炒出香味。

3.**炒制**：加入羊杂，大火快速翻炒。

4.**调味**：加入生抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮5分钟即可。

**特点：**香辣山羊杂麻辣鲜香，羊杂口感丰富，是一道非常适合下酒的菜肴。

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####5.**土芹拌干丝**

**食材准备：**

-土芹菜200克

-干豆腐丝150克

-蒜末适量

-生抽1汤匙

-香醋1汤匙

-香油1茶匙

-盐适量

-白糖1茶匙

**烹饪方法：**

1.**处理食材**：土芹菜洗净，切成段；干豆腐丝用开水泡软，捞出沥干水分。

2.**焯水**：锅中烧开水，将土芹菜焯水，捞出沥干水分。

3.**调味**：将土芹菜和干豆腐丝放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐和白糖，拌匀即可。

**特点：**土芹拌干丝芹菜清香，干豆腐丝筋道，是一道非常爽口的凉菜。

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####6.**土烧老豆腐**

**食材准备：**

-老豆腐500克

-肉末100克

-姜末适量

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-料酒1汤匙