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两个胖子睡一头合肥（第4页）

-香菇50克

-姜末10克

-盐适量

-酱油50毫升

-料酒50毫升

**步骤：**

1.**制作饺皮：**将籼米粉放入盆中，加入开水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2.**制作馅料：**将五花肉、冬笋和香菇切丁，加入姜末、盐、酱油和料酒，搅拌均匀。

3.**包制米饺：**将面团分成小剂子，擀成薄片，包入馅料，捏成饺子形状。

4.**炸制：**在锅中加入适量油，烧热后放入米饺，炸至金黄色，捞出沥油。

5.**出锅：**三河米饺，饺皮酥脆，馅料鲜美。

7.李鸿章大杂烩

李鸿章大杂烩是合肥的一道传统名菜，相传是李鸿章招待外国使节的宴席上，厨师将多种食材混合烹制而成。

李鸿章大杂烩不仅味道醇香不腻，还体现了合肥饮食文化的包容性。

制作方法

**材料：**

-鸡肉200克

-海参50克

-鱼肚50克

-鱿鱼50克

-冬笋50克

-香菇50克

-姜片20克

-料酒100毫升

-盐适量

-酱油50毫升

**步骤：**

1.**处理食材：**将鸡肉、海参、鱼肚、鱿鱼、冬笋和香菇切块备用。

2.**焯水：**将鸡肉、海参、鱼肚和鱿鱼放入沸水中焯去血水，捞出沥干。

3.**炖煮：**将所有食材放入砂锅中，加入姜片、料酒、酱油和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时。

4.**调味：**加入盐，继续炖煮30分钟，让调料充分融入食材。

5.**出锅：**李鸿章大杂烩，汤汁浓郁，食材丰富，味道鲜美。

合肥的美食文化源远流长，每一道菜都蕴含着丰富的人文地理故事和独特的制作工艺。

无论是传统的烤鸭、鸡汤，还是独特的米饺和杂烩，都是合肥饮食文化的瑰宝，值得我们细细品味和传承。

##《老李小酒馆：徽州味道传奇》

###引子

江南的秋，带着些许凉意和淡淡的桂花香，氤氲在徽州古城的青石板路上。