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老李的武汉夜市传奇（第9页）

-刀和砧板

-保鲜膜

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###**步骤：**

####**1.准备工作：**

-**处理仔排：**

-将猪仔排斩成5-6厘米长的段，用清水冲洗干净，去除血水。

-捞出仔排，用厨房纸吸干表面水分，备用。

-**焯水：**

-将处理好的仔排放入锅中，加入足量的冷水，加入姜片和葱段，倒入料酒。

-大火煮沸后，继续煮5分钟，去除仔排的腥味和血沫。

-捞出仔排，用温水冲洗干净，沥干水分。

####**2.腌制仔排：**

-**调制腌料：**

-在一个大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末和花生油，搅拌均匀，调成腌料。

-**腌制仔排：**

-将焯水后的仔排放入腌料中，充分抓匀，使每一块仔排都均匀裹上腌料。

-用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱腌制至少2小时，最好腌制4小时以上，甚至过夜，以便仔排更入味。

####**3.烤制仔排：**

-**预热烤箱：**

-将烤箱预热至200°c。

-**烤制：**

-将腌制好的仔排均匀地摆放在烤盘上，注意不要重叠。

-将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约30-40分钟。

-**中途翻面和刷蜂蜜水：**

-在烤制过程中，每隔10分钟将仔排翻面一次，并用刷子将蜂蜜水均匀地刷在仔排表面，以增加光泽和风味。

-如果喜欢更焦香的口感，可以在最后10分钟将烤箱温度调高至220°c，并打开烤箱的风扇功能。

####**4.出炉装盘：**

-**检查熟度：**

-烤制时间到后，用筷子轻轻插入仔排，如果能轻松插入，说明仔排已经熟透。

-如果仔排还不够软嫩，可以再烤10分钟。

-**撒白芝麻和葱花：**

-出炉后，将仔排取出，撒上适量白芝麻和葱花作为装饰。

-可以根据个人口味，搭配辣椒酱、蒜蓉酱等调味酱料。

---**小贴士：**

1.**仔排的选择：**

-最好选择新鲜的猪仔排，肉质鲜嫩，烤出来的仔排口感更好。