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长春经典菜（第2页）

###四、特色小吃小说：舌尖上的长春故事

在长春的街头巷尾，流传着许多关于美食的动人故事。

相传，煎粉的起源与一位名叫王婆的老人有关。

王婆家境贫寒，靠卖煎粉为生。

她做的煎粉外酥里嫩，味道鲜美，深受邻里喜爱。

有一天，一位路过的商人品尝了王婆的煎粉后，被其美味深深吸引，便邀请王婆到他的酒楼传授技艺。

从此，煎粉便在长春流传开来，成为一道家喻户晓的小吃。

而关于鸡汤豆腐串，则有一个感人的故事。

相传，一位母亲为了给生病的儿子补充营养，便用家中仅有的鸡熬制成汤，再将干豆腐串放入汤中煮熟。

儿子吃后，身体逐渐恢复健康。

为了纪念母亲的恩情，鸡汤豆腐串便成为长春人餐桌上常见的美食。

这些故事不仅增添了长春美食的文化内涵，也让我们感受到这座城市的人情味和烟火气息。

长春的美食，是这座城市的一张亮丽名片。

无论是经典名菜，还是特色小吃，都承载着长春的历史文化，展现着长春人民的智慧和热情。

来到长春，不妨放慢脚步，细细品味这座城市的美食，感受这座城市的独特魅力。

##白肉血肠与清蒸白鱼：长春传统美食的烹饪艺术

###一、白肉血肠：肥而不腻，嫩滑爽口

**1.食材准备：**

*猪五花肉：500克（肥瘦相间，带皮）

*猪血肠：300克（可购买成品，或自制）

*猪血：500克

*猪肠衣：适量

*盐、花椒面、葱姜末适量

*酸菜：300克（东北酸菜最佳）

*葱段、姜片、蒜末、八角、香叶、桂皮等调料适量

*盐、鸡精、胡椒粉适量

*香菜末、蒜泥、酱油、辣椒油等蘸料

**2.制作步骤：**

**（1）煮白肉：**

*将猪五花肉洗净，切成大块（每块约300克）。

*锅中加入足量冷水，将五花肉块放入锅中，加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸，撇去浮沫。

*加入八角、香叶、桂皮等香料，转小火慢炖约1小时，直至五花肉软烂。

*煮好后，将五花肉捞出晾凉，切成薄片备用。

**（2）制作血肠（可购买成品）：**

*将猪肠衣用盐和醋反复搓洗，去除异味，清洗干净。

*猪血中加入盐、花椒面、葱姜末搅拌均匀。